Cuisine lyonnaise et carnaval : toutes nos recettes

Name: Retrouvez le meilleur des recettes issues de la cuisine lyonnaise
Prep time: 30 min
Cook time: PTOM
Total time: 1 h 30 min
Cuisine: cuisine lyonnaise

La qenelle de brochet sauce Nantua est une incontournable spécialité à déguster dans un bouchon lyonnais. Photo par Jean Marc Albert

Qualifiée capitale mondiale de la gastronomie par le célèbre critique culinaire Curnonsky en 1935, la cuisine lyonnaise bénéficie d'une grande richesse de produits du terroir parmi lesquels les volailles de Bresse, la viande charolaise ou encore les écrevisses du lac de Nantua. Ce sont les fameuses Mères lyonnaises, des cuisinières qui ont tout d'abord travaillé dans des grandes familles bourgeoises avant de se mettre à leur compte qui ont apporté à la ville leur savoir-faire. Parmi les plus connues, citons la Mère Guy, la Mère Filloux et la Mère Brazier chez qui Paul Bocuse fera son apprentissage.

La cuisine lyonnaise regorge de spécialités culinaires mêlant savamment tradition et modernité. Grattons, tablier de sapeurs, poularde demi-deuil, boudin aux pommes, foie de veau à la lyonnaise, quenelles et gratin de cardons font partie des plats préférés des clients qui s'arrêtent manger dans les bouchons, ces fameux restaurants typiques de la ville.

Recettes de cuisine lyonnaise et carnaval du Chef Simon, techniques et vidéos

Bugnes lyonnaises

Chef Simon

Des beignets parfois appelées ganses ou oreillettes selon les régions.

Voir les recettes de cuisine lyonnaise du Chef
Voir les recettes de carnaval du Chef

À ne pas manquer !

Lyon 1555, capitale de la culture gourmande au XVIe siècle

Point (Fernand)

Un petit Quizz ?

Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Toutes les recettes de cuisine lyonnaise et carnaval des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine lyonnaise et carnaval pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaufres lyonnaises

Les bêtises de Nonette

Quand c’est chaud, encore fumant et recouvert de sucre glace, de confiture, de Nutella ou de n’importe quoi.. c’est un vrai délice ! Avec cette recette, les gaufres sont légères, moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur… un régal. En plus c’est simple et facile à faire !